RISOTTO CON LA ZUCCA GIALLA
Tagliare la polpa della zucca gialla a fettine sottili e tritare  la cipolla. Mettere in un tegame la zucca, cipolla, aglio,  prezzemolo e un cucchiaio di brodo e far cuocere fino a che lo  cipolla non diventa dorata. Aggiungere altro brodo, coprire e far cuocere a fiamma bassa fino a che la zucca non diventa tenera. Versare il riso, salare e pepar,. aggiungere il brodo a poco a  poco e mescolare. Unire l'olio ed il formaggio (quast'ultimo se presente nel menu) pochi minuti  prima di servire.06